Эстет кулинарии Анатолий Комм
Анатолий Комм — всемирно известный шеф-повар, один из самых интеллектуальных и утонченных шефов России, эстет и новатор. Он был первым российски…
Анатолий Комм — всемирно известный шеф-повар, один из самых интеллектуальных и утонченных шефов России, эстет и новатор. Он был первым российски…
У многих молекулярная кухня вызывает ассоциации с научной фантастикой. На самом деле общего у них совсем мало. А вот фантазии у самих поваров хоть отбавляй. Часто они создают такие великолепные композиции, что их смело можно назвать произведением искусства и выставлять в галереях наравне с работами великих художников-авангардистов.
Некоторые простые блюда молекулярной кухни можно приготовить в домашних условиях. Для приготовления «зеленых спагетти» понадобится: вода — не менее 0,5 стакана, руккола — 1,5 стакана, агар-агар — 2 г.